Diễn Đàn SEO - vnseo.edu.vn - Để rau xào luôn xanh và giòn, có độ bóng đẹp như ngoài hàng cũng cần có bí quyết. ** món ngon mỗi ngày | các món ăn ngon Rau, quả xào là một trong những phương pháp chế biến ít khi thiếu vắng trong các bữa cơm. Đặc biệt vào mùa đông, trời lạnh, các món xào lại càng “lên ngôi” vì vừa ngon, giòn lại có vị đậm đà, ăn cùng cơm rất thích. Tuy nhiên, nhiều chị em vẫn gặp phải cảnh, rau chưa kịp xào xong đã bị mềm, thâm xỉn không được xanh mướt như ngoài quán. Chính vì thế, chị em hãy tham khảo các mẹo đơn giản trên đây để có món rau, quả xào vừa ngon mắt lại có vì giòn giòn thú vị nhé! Cách nhặt rau hoặc thái quả xào Với các loại rau nhiều lá như rau muống, rau cần… nên nhặt bớt lá rồi thế hệ đem xào. Vì lá của các loại rau này xào liền ngay sau đó nhũn mà cũng không quá ngon. Với rau bí, sau khi nhặt lá, rửa sạch cần đem vò rồi xào sau phần ngọn bí thì mới giữa được màu xanh thích mắt. Với đỗ cô ve, sau khi nhặt rửa sạch, bạn nên thái chéo mỏng, xào sẽ liền ngay sau đó chín và giòn. Nếu chỉ xào nguyên khúc to thì đỗ lâu chín, càng liền ngay sau đó mất màu xanh. Với súp lơ xanh (bông cải), bạn nên chia thành các nhánh riêng rồi thái vừa phải, không nên để cả miếng to sẽ xào lâu chín mà đợi đến lúc chín súp lơ không còn giòn nữa. Để rau xào luôn xanh và giòn, có độ bóng đẹp như ngoài hàng cũng cần có bí quyết (Ảnh: K.H) Chần qua rau trước khi xào Chần sơ rau rồi mới xào sẽ giúp rau vừa chín nhanh, không xào quá lâu khiến rau bị biến màu, không đẹp mắt. Chỉ đun sôi một nồi nước rồi thêm ít muối hoặc một vài giọt dầu ăn để rau luôn xanh, bóng. Nước chần rau đun ở lửa lớn. Đặc biệt, khi chần không được đậy nắp kín và đổ nước ngập rau. Vớt ra ngay khi rau vừa chín rồi xả sơ qua nước lạnh để giảm nhiệt độ, tránh trường hợp hơi nóng còn giữ lại sẽ khiến rau bị chín quá. Xào rau với lửa lớn và đảo liền ngay sau đó tay Bật lửa lớn, để chảo thật nóng rồi cho rau vào đảo ngay lập tức tay. Nhớ cũng cho phần rau lâu chín vào sớm một chút so với các phần rau khác. Mỗi lần chỉ xào một lượng rau vừa đủ với kích thước chảo. Nếu xào quá nhiều thì bạn khó đảo đều tay khiến rau không chính đều, thậm chí bị sậm màu, không ngon mắt. Việc đảo ngay lập tức tay sẽ giúp rau liền ngay sau đó chín và ngay lập tức ngấm gia vị mà màu xanh vẫn giữ được cho đến khi rau chín. Lượng dầu để xào cho vừa đủ Không nên cho quá ít dầu vào xào vì sẽ làm cho rau bị khô, không có độ bóng đẹp như ở ngoài hàng. Nhưng cũng không nên cho nhiều dầu/ mỡ quá sẽ không tốt hơn cho sức lực. Chỉ nên cho lượng dầu vừa đủ đặt rau chín và có độ bóng bẩy, ngon mắt. Chỉ nên cho lượng dầu vừa đủ khi xào để rau chín và có độ bóng bẩy, ngon mắt (Ảnh: Internet) Không xào chung với thực phẩm khác ngay từ đầu Với một số món ăn có rau xào chung cùng các thực phẩm khác như thịt, tim, gan, mề, lòng... thì cần xào rau riêng. Trước tiên xào thực phẩm trước rồi để riêng. Sau đó xào rau, cuối cùng cho thực phẩm đã xào vào nấu chung một lát rồi nếm gia vị vừa miệng. Nếu xào chung ngay từ đầu, rau sẽ bị nát nhũn, úa rubi. Xem thêm: tối nay ăn gì?
