Diễn Đàn SEO - vnseo.edu.vn - Thực phẩm hun khói có một mùi rất đặc biệt. nó ít nước, khô, không tốt cho sự sinh trưởng của vi khuẩn, không dễ biến chất. thực phẩm hun khói thường dùng gỗ làm chất hun, trong khói hun chứa hợp chất nitơ oxit, nó có thể chuyển hóa axit amin trong cá hoặc thịt thành secondary amine để phản ứng, hình thành hợp chất gốc N – nitrosonium, có tính chất gây ung thư nhất định, có thể gây u các cơ quan. Ngoài ra, khi thức ăn hun khói chứa chất gây ung thư trong khói benzopyrene, cũng có độc tính rất mạnh. Vì vậy, không nên ăn nhiều thức ăn hun khói. Xem thêm: Bún riêu cua Nguồn: http://setupnhahang.bepchien.com/Ky-an-nhieu-thuc-pham-hun-khoi
